羅宋湯


材料:    蕃茄4個、棷菜1小個、洋蔥1大個、紅蘿蔔1棵、西芹1小棵、牛肉半斤。

調味:     茄膏一罐、鹽及雞粉各適量。

做法:

  1. 先將所有材料洗淨切件。
  2. 燒熱油鑊加,入茄膏,紅蘿蔔,棷菜及西芹一同炒香。
  3. 加入洋蔥及蕃茄略炒後熄火。
  4. 注水大半煲於湯煲內,加入已炒之材料及牛肉同煲至蘿蔔變淋。
  5. 最後放入鹽及雞粉調味即可。


or

材料:牛肋條1斤、蕃茄半斤切粒、椰菜半顆切絲、紅蘿蔔1條切粒、洋蔥1個切絲、芹菜1枝切粒、紅椒1個切絲、青椒1個切絲、黃椒1個切絲、黑椒粒1茶匙、香葉3片、菠蘿片4片、水10杯。

調味:    鹽1茶匙、茄醬1罐。

做法:   

  1. 牛肉出水切塊,放入鍋中加水煮約1小時。
  2. 加入所有疏菜,煮多1小時。
  3. 放進鹽調味料即可。




家常羅宋湯


香港人飲得至多的俄羅斯名菜,應該算是羅宋湯了。材料多、夠香濃是其賣點。在家煲也不會費太多時間,材料方面是多了些,但工夫不難,想味道濃些的話,可選用牛尾來煲。

材料:    牛肉1斤、蒜頭10粒、蔥2根、薑1片、月桂葉1片、丁香2粒、洋蔥1個、薯仔1個、甘筍2條、蕃茄2個、椰菜半個、青豆4兩。(4人分量)

做法:

  1. 牛肉切塊飛水備用。
  2. 起油鑊,爆香拍裂的蒜頭和蔥段,再下牛肉塊,淋少許酒,炒片刻,把材料倒入湯煲內,加水、月桂葉、丁香先煲1小時。
  3. 洋蔥切塊後略炒,薯仔、甘筍、蕃茄和椰菜切塊和青豆全倒進煲,煮至湯入味,下鹽便成。